信任大家都了解，傳統(tǒng)的咖啡衝製過程需求烘焙、研磨、衝泡、過濾等幾個(gè)過程，儘管傳統(tǒng)的咖啡製作工藝，有很好的觀賞性和趣味性，在休閒時(shí)衝泡咖啡也是彆有情趣的。但是相對(duì)現(xiàn)代快速的日子來說，許多人冇有時(shí)刻學(xué)習(xí)這些工藝；為了解決這個(gè)問題，咖啡機(jī)就應(yīng)運(yùn)而生了。
先簡(jiǎn)單說下衝泡上乘的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需求借助專門的咖啡機(jī)來完結(jié)。咖啡機(jī)用10個(gè)左右的大氣壓，迫使90攝氏度左右的熱水穿過10克左右的幼細(xì)的、壓實(shí)的咖啡粉，在25-30秒的時(shí)刻內(nèi)完結(jié)，以便有效地防止過度提取所形成的不佳滋味。用咖啡機(jī)發(fā)生的高壓蒸汽把牛奶乳化後打出芳香的奶沫。
咖啡機(jī)性能原理：
從1901年Luigi Bezzera推出蒸氣壓力的商用咖啡機(jī)以來，不管是Pavoni Gaggia
或其他運(yùn)用蒸氣或活塞作為壓力來的的機(jī)器都是隻要一個(gè)鍋爐：鍋爐的下方為釀製咖啡的熱水，上方供給蒸氣但為了要製造蒸氣，整個(gè)鍋爐都必須加熱至歡騰，使得挨近沸點(diǎn)的熱水灼傷咖啡粉，失掉深藏在咖啡粉裡的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
因?yàn)樾n煮咖啡的水是在一個(gè)大型鍋爐中加熱，水置於鍋爐中過久會(huì)而不新鮮，而且熱水的溫差會(huì)因蒸氣的運(yùn)用而增大，因?yàn)檎魵庥昧康牟煌苍黾恿诵n煮咖啡的熱水的溫差。
為了改進(jìn)溫差，Ernesto Valente於1960年，在**上以泵浦作為壓力來源的FAEMA
E61裡，改變了用來衝煮咖啡的水的加熱方法，讓煮咖啡的水不直觸摸摸熱源，而是運(yùn)用類似隔水加熱的方法。
FAEMA
E61的鍋爐(以下稱為外鍋爐)中間是一條矽橡膠管作為銜接，它運(yùn)用幫浦將新鮮的冷水引入內(nèi)部的曲折管線。當(dāng)幫浦將新鮮的冷水推過這個(gè)矽橡膠管時(shí)，冷水會(huì)因外鍋爐裡的熱水圍住而變熱，但外圍有食品級(jí)矽橡膠管包著，因此新鮮的水不會(huì)和外鍋爐的熱水觸摸到，內(nèi)部的水管路之所以作成曲折形狀，意圖在於使冷水有足夠時(shí)刻觸摸外鍋爐而變成剛好合適釀製咖啡的熱水溫度。深圳市泰華矽膠製品有限公司所出產(chǎn)的矽橡膠管具有：耐寒耐高溫，耐弱酸堿，無害無毒無味；透明度高、高彈力，強(qiáng)耐紫外線； 彈性好、耐扭結(jié)不變形、柔軟、化學(xué)穩(wěn)定性、生理慵懶、對(duì)人體無毒無影響、疏水、透氣、有優(yōu)良的回彈性、長(zhǎng)久不變形等特色，可在-50度至250度運(yùn)用，是咖啡機(jī)銜接管配套挑選。